Salta internet in pizzeria: il piano B per gli ordini

Sabato, le otto e quaranta. Il forno è pieno, al banco ci sono due persone che aspettano, e il tablet appoggiato vicino alla cassa smette di aggiornarsi. Guardi il modem: la lucina è rossa. La linea è saltata. Magari un temporale, magari un lavoro in strada, magari niente di spiegabile.

Col telefono fisso lo sapevi subito: niente linea, niente chiamate. Con gli ordini online la domanda è diversa e fa più paura: gli ordini stanno arrivando e io non li vedo?

Sì. Ed è proprio per questo che conviene sapere cosa succede, minuto per minuto, prima che capiti. Questo articolo è la mezza pagina da leggere una volta con calma, così il sabato che salta la linea non devi pensare: fai.

Sabato 20:40, il wifi muore: cosa sta succedendo ai tuoi ordini

La prima cosa da capire è dove vivono gli ordini. Non vivono nel tuo modem. Il cliente ordina dal suo telefono, con la sua connessione, e l'ordine arriva ai nostri server. La tua linea serve solo a una cosa: a farti vedere l'ordine sul tablet o sul computer della pizzeria.

Quindi, quando salta il tuo wifi:

• i clienti continuano a ordinare, perché il loro telefono non sa niente del tuo modem;
• gli ordini si registrano lo stesso, con nome, numero, pizze e orario;
• tu non li vedi finché qualcosa di tuo non torna connesso.

Sul tablet te ne accorgi: la pagina degli ordini si aggiorna da sola ogni tre secondi, e quando non riesce a collegarsi mostra un messaggio d'errore in alto. Non si blocca: continua a riprovare. Appena la connessione torna, la lista si ricarica da sola e gli ordini in attesa ricompaiono.

Il problema non è perdere gli ordini. Il problema è il tempo, perché c'è un orologio che gira.

Il quarto d'ora che conta

Ogni ordine che arriva ha 15 minuti per essere accettato. Se nessuno lo accetta entro quel tempo, il sistema lo annulla da solo. È fatto apposta: nessuna pizza parte senza che tu l'abbia vista, e nessun cliente resta in attesa per un'ora davanti a una pagina che dice «in attesa».

Col wifi giù, però, quei 15 minuti corrono lo stesso. E se in quel quarto d'ora non guardi da nessun'altra parte, l'ordine scade.

Ecco cosa vede il cliente, passo per passo, sulla pagina che gli si apre dopo aver ordinato:

1. Subito: «Ordine ricevuto — aspettiamo che la pizzeria confermi», con un conto alla rovescia che gli dice che, se non confermi entro quel tempo, l'ordine viene annullato.
2. Allo scadere: «Ordine scaduto — La pizzeria non ha confermato in tempo. Forse era una serata di punta: chiamali per parlarne.»
3. Sotto, un tasto rosso «📞 Chiama il locale», che fa partire la chiamata al tuo numero.

Due cose da sapere, perché qui non voglio raccontarti una favola.

La prima: il tasto «Chiama il locale» compare solo se il numero della pizzeria c'è, cioè se l'hai lasciato quando ti sei iscritto. Se non c'è, il cliente legge «ordine scaduto» e basta. Controllalo oggi, non il sabato che serve.

La seconda: quando l'ordine scade, al cliente non arriva nessuna email né nessun messaggio. Lo vede solo se ha ancora aperta quella pagina. Se ha chiuso il telefono ed è andato a farsi la doccia, si presenta al banco alle nove per ritirare una pizza che non esiste. È il limite vero di questa situazione, e la soluzione non è tecnica: è non lasciar scadere gli ordini. Come, lo vediamo adesso.

Se il cliente aveva pagato con la carta, almeno sui soldi puoi stare tranquillo: l'importo era solo bloccato, non incassato, e quando l'ordine scade il blocco viene annullato. Non gli devi rimborsare niente perché non gli hai preso niente. (Come funziona il blocco della carta l'ho spiegato bene nel pezzo sugli ordini falsi e le pizze mai ritirate.)

La prima mossa: il telefono in tasca ha già internet

Qui sta tutto il trucco, ed è talmente semplice che nessuno ci pensa: il wifi della pizzeria è saltato, ma il tuo telefono ha ancora i dati. La rete del cellulare non passa dal tuo modem.

Quindi, appena ti accorgi che la linea è giù, prendi il telefono. Hai tre strade, e non si escludono:

• Se hai collegato Telegram, l'avviso del nuovo ordine ti arriva lì, col 4G, e sotto al messaggio ci sono i bottoni Accetta e Rifiuta. Accetti dal telefono, senza aprire niente. È la strada più veloce che esiste, e il motivo per cui te lo consiglio di collegarlo il primo giorno.
• L'email di ogni nuovo ordine ti arriva comunque, sempre: è attiva di default e non si spegne. Se hai la posta sul telefono, sai che c'è un ordine anche senza Telegram.
• Apri lo Studio dal browser del telefono, con i dati, ed entri nella pagina ordini come fai sul tablet. È la stessa pagina, solo più piccola.

Il lavoro di questa mossa è uno solo: nessun ordine arriva ai 15 minuti senza che tu l'abbia visto. Poi decidi tu se accettarlo o no.

La seconda mossa: se non ce la fai, metti in pausa

A volte il problema non è vedere gli ordini, è che senza linea salta anche altro: la cassa, il POS, la stampante collegata al computer. Sei nel caos e non vuoi ordini nuovi finché non sistemi.

Per questo c'è «Sospendi ordini»: dal telefono, nello Studio, scegli per quanto — 15 minuti, 30, un'ora, due ore — e il sito smette di accettare ordini. Alla scadenza riapre da solo; se sistemi prima, tocchi «Riapri ora». Ne ho parlato anche nel pezzo sul tempo che ti prende davvero un sistema di ordini online, per le sere in cui sei solo in ritardo.

Il cliente che apre la pagina mentre sei in pausa legge un avviso chiaro: «⏸ Ordini sospesi al momento — la cucina è momentaneamente chiusa. Puoi sfogliare il menu e tornare più tardi», con sotto le prossime aperture. Non ordina per adesso, non aspetta, non si presenta per una pizza che non hai visto. Tra un ordine che scade e uno che non parte proprio, il secondo è molto meglio per tutti.

Una cosa pratica: la pausa si mette dallo Studio, quindi serve una connessione. Di nuovo, quella del telefono va benissimo. Non esiste un modo di mettere in pausa senza internet da nessuna parte, ed è giusto che tu lo sappia prima.

Il piano B che costa zero: l'hotspot

Se la linea non torna in cinque minuti, fai un'altra cosa: accendi l'hotspot del telefono e ci colleghi il tablet della cucina. Due tocchi nelle impostazioni del telefono, e il tablet torna a vedere gli ordini sullo schermo grande, col suono, come prima.

Il consiglio è farlo una volta a pizzeria chiusa, con calma: il nome della rete, la password, verificare che il tablet si colleghi. Il sabato sera, con le mani in pasta, non è il momento di cercare dove sta l'opzione. E tieni il telefono sotto carica mentre fa da hotspot: consuma più del solito.

Una serata di ordini consuma pochissimi dati, perché la pagina degli ordini è fatta di testo, non di video. Se hai un'offerta con qualche giga, non te ne accorgi nemmeno.

E il telefono fisso?

Il telefono resta dov'è. Se hai la linea fissa sullo stesso modem, magari salta anche quella; il cellulare no. I clienti che ti chiamano continuano a chiamarti, come sempre. Il sistema di ordini online non ha mai sostituito il telefono, e il sabato che salta internet te ne ricordi perché è utile.

Anzi, se proprio vuoi fare una cosa in più: il cliente che ha visto il suo ordine scadere e preme «Chiama il locale», ti chiama sul numero che hai lasciato. Fai in modo che quel numero sia un cellulare che qualcuno tiene in tasca, non un fisso che squilla nel retro e che salta insieme al modem.

Quando torna la linea: rimetti in fila

La connessione torna. Il tablet si riaggiorna da solo. A questo punto guarda tre cose, in quest'ordine:

1. Gli ordini in attesa: sono quelli arrivati da poco e ancora dentro i 15 minuti, in cima alla pagina. Accettali o rifiutali, come sempre.
2. Gli ordini scaduti: dalla lista in diretta spariscono, ma nella scheda «Oggi» li trovi segnati «Scaduto». Su ogni ordine c'è il nome e il numero del cliente. Se ne è scaduto uno durante il buco, chiamalo tu: trenta secondi per dire «scusa, ci è saltata la linea, la vuoi ancora? Te la faccio per le nove e mezza». Quel cliente non solo non lo perdi: si ricorda che l'hai richiamato.
3. La pausa: se l'avevi messa, riapri. Se l'avevi messa per due ore e hai sistemato in venti minuti, tocca «Riapri ora», altrimenti stai rimandando indietro clienti per niente.

Quello che il sistema non fa (e che non ti prometto)

Per chiarezza, visto che qui si parla di cosa succede quando le cose vanno storte:

• Lo Studio non funziona senza internet. Non c'è una modalità offline che tiene gli ordini sul tablet e li sincronizza dopo: la pagina ordini ha bisogno di una connessione, qualunque essa sia.
• Il cliente non viene avvisato con un messaggio quando il suo ordine scade. Lo vede solo sulla pagina dell'ordine, se è ancora aperta.
• Il numero del locale sulla pagina del cliente c'è solo se l'hai lasciato. Se non c'è, niente tasto per chiamarti.

Niente di tutto questo è un motivo per non avere gli ordini online. È il motivo per avere un piano B di due righe, invece di scoprirlo alle nove di sabato.

In sintesi: la mezza pagina da attaccare vicino al forno

Stampala, o scrivitela su un post-it:

1. Salta il wifi? Prendi il telefono. Telegram (Accetta/Rifiuta), email, o lo Studio col 4G.
2. Ogni ordine ha 15 minuti. Guardali prima che scadano.
3. Nel caos? «Sospendi ordini» per 15, 30, 60 o 120 minuti. Riapre da solo.
4. Più di cinque minuti? Hotspot del telefono al tablet. Provalo prima, a locale chiuso.
5. Torna la linea? Richiama chi è scaduto. Il numero è sull'ordine.

Se vuoi vedere com'è fatta la pagina degli ordini — quella che si ricarica da sola, con gli ordini in attesa e il numero del cliente su ogni scheda — guarda la demo: due minuti, senza registrarti. Se ti convince, hai 30 giorni di prova gratis, senza carta. E il menù lo carichiamo noi, gratis per i primi 50 clienti.

Ti è già successo che saltasse la linea nel mezzo del servizio? Raccontamelo a info@yumly.it: ti rispondo io.